Aquí Diana de nuevo, intentando resucitar un muerto llamado Blog, wish me luck! :)
Retomo éste blog en el peor momento quizás, pues estoy en régimen alimenticio bajo en carbohidratos y grasas, no sé que tanto pueda cocinar que sea atractivo para ustedes. Quizá hacer post de ensaladas, no tienen nada de ciencia pero tal vez a alguien le sirva.
Entre otras cosas que tengo en la mente es que tengo mucho antojo de hacer un brunch para mis amigas, les debo desde hace mucho una buena comida y aprovechar para probar recetas nuevas, o hacer mi versión de los Pan Amb Olí de la zona de baleares que me enseñó a hacer un amigo, Mimosas versión remix, quizá una Tarta Dijonaisse y de postre Peach Melba, que ya domino.
Pues veremos, quizá terminemos comiendo Carne Asada jajaja. Creo que hoy cocinaré Chilli y trataré de documentar el proceso, esperemos éste no sea mi post anual y nos veamos en el próximo año con otro post de disculpas :D
Mientras tanto cuídense y bon appétit!
Diana ;)
domingo, 8 de septiembre de 2013
viernes, 5 de octubre de 2012
Mejillones en Salsa de Vino Blanco y Chipotle
¡Hola! Más de un año después, me acordé que tenía éste olvidado, oxidado y enmohecido blog. La verdad es que organizaba mis fotos y me di cuenta que tenía un montón de fotos de recetas para post, que postergué y postergué... suena a mi, ¿No? :P
Ahora les traigo ésta receta que mi amiga Vanessa y yo, probamos en Tinto y Blanco, bueno, es una adaptación, pues aquellos eran unos Mejillones en salsa de chipotle y hierbas finas, pero cómo no tenía hierbas finas, le puse lo que se me ocurrió!
Aquí va...
Ingredientes:
-1 Kilo de Mejillones frescos y limpios.
-1 Lata pequeña de chiles chipotles adobados.
-Medio vaso de leche (pueden usar leche evaporada)
-Medio vaso de vino blanco (busquen que séa un vino que les guste beber)
-Media barrita de mantequilla.
-2 dientes de ajo picados.
-1 taza de mirepoix (apio, cebolla y zanahoria picado fino).
-Sal y pimienta al gusto.
-3 cucharadas de harina de trigo.
-Aceite de oliva, el necesario.
Proceso:
Primero empecemos con los Mejillones, hay que lavarlos muy bien y quitarles las hebras o "barbas" que tienen, se jalan con firmeza y salen completas. En este tipo de frutos de mar lo recomendable es consumirlos el mismo día que se compraron, así garantizarán que sean muy frescos y el sabor será excepcional.
Aquí el mise en place; chipotles adobados de lata, leche, vino blanco, mantequilla a temperatura ambiente, harina y ajo.
Una taza de mirepoix, que no es otra cosa que zanahora, apio y cebolla en cubitos pequeños. Aquí añadí ajo.
En una olla profunda, vamos a saltear el mirepoix y el ajo en mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. El mirepoix se pone primero, ya que se ablanda un poco, se añade el ajo, ya que éste se quema más rápido.
Ahora haremos un roux, añadiendo la harina a los vegetales y notaremos que la harina se torna dorada, en ése punto se añade la leche.
Después de la leche seguimos con el vino blanco y el adobo de chipotle. Si lo quieren más picoso, añadir un chipotle cortado fino o licuado. Ah y no olvidemos salpimentar al gusto!
Añadimos los mejillones y tapamos la cacerola, hay que procurar que la salsa envuelva los mejillones. Se deja por 10 minutos a fuego bajo con la tapa puesta.
Y voilá! Yo los serví con baguette tostado, pero si le embarran un poco de mantequilla de ajo, les quedarán mucho mejor! Ahh y no olviden una copa de vino blanco bien frío o una cerveza oscura para hacer un maridaje perfecto.
Si hacen ésta receta, cuéntenme como les salió o si tienen dudas, no duden en escribirme!
Bon Appetit y hasta la próxima! ;)
Ahora les traigo ésta receta que mi amiga Vanessa y yo, probamos en Tinto y Blanco, bueno, es una adaptación, pues aquellos eran unos Mejillones en salsa de chipotle y hierbas finas, pero cómo no tenía hierbas finas, le puse lo que se me ocurrió!
Aquí va...
Ingredientes:
-1 Kilo de Mejillones frescos y limpios.
-1 Lata pequeña de chiles chipotles adobados.
-Medio vaso de leche (pueden usar leche evaporada)
-Medio vaso de vino blanco (busquen que séa un vino que les guste beber)
-Media barrita de mantequilla.
-2 dientes de ajo picados.
-1 taza de mirepoix (apio, cebolla y zanahoria picado fino).
-Sal y pimienta al gusto.
-3 cucharadas de harina de trigo.
-Aceite de oliva, el necesario.
Proceso:
Primero empecemos con los Mejillones, hay que lavarlos muy bien y quitarles las hebras o "barbas" que tienen, se jalan con firmeza y salen completas. En este tipo de frutos de mar lo recomendable es consumirlos el mismo día que se compraron, así garantizarán que sean muy frescos y el sabor será excepcional.
Aquí el mise en place; chipotles adobados de lata, leche, vino blanco, mantequilla a temperatura ambiente, harina y ajo.
Una taza de mirepoix, que no es otra cosa que zanahora, apio y cebolla en cubitos pequeños. Aquí añadí ajo.
En una olla profunda, vamos a saltear el mirepoix y el ajo en mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. El mirepoix se pone primero, ya que se ablanda un poco, se añade el ajo, ya que éste se quema más rápido.
Ahora haremos un roux, añadiendo la harina a los vegetales y notaremos que la harina se torna dorada, en ése punto se añade la leche.
Después de la leche seguimos con el vino blanco y el adobo de chipotle. Si lo quieren más picoso, añadir un chipotle cortado fino o licuado. Ah y no olvidemos salpimentar al gusto!
Añadimos los mejillones y tapamos la cacerola, hay que procurar que la salsa envuelva los mejillones. Se deja por 10 minutos a fuego bajo con la tapa puesta.
Y voilá! Yo los serví con baguette tostado, pero si le embarran un poco de mantequilla de ajo, les quedarán mucho mejor! Ahh y no olviden una copa de vino blanco bien frío o una cerveza oscura para hacer un maridaje perfecto.
Si hacen ésta receta, cuéntenme como les salió o si tienen dudas, no duden en escribirme!
Bon Appetit y hasta la próxima! ;)
sábado, 16 de julio de 2011
Hard Days + Brochetas!
He tenido unas semanas muy difíciles, en el trabajo, en mi vida personal y demás! Así que me olvidé del blog por un rato, pero ya estoy saliendo de todo ése rollo.
Tengo muchas ideas y muchas ganas de postear muchas cosas, pero el tiempo me faltaba! Comencé a estudiar francés, y tomar contacto con un idioma que prácticamente desconocía me ha costado trabajo... no es lo mismo los tres mosqueteros que caaaasi 30 años después! *gulp*
Así que ya me baja un poco el estres y la presión, estoy por terminar el primer nivel y me ha ido muy bien. Ahora con más ganas quiero retomar el blog y ojalá les guste!!
Hoy es sábado, no saben que comer hoy? que les parece unas brochetas de puntas de filete con plátano macho, pimiento morrón, cebollas cambra y cebolla morada. Marínadas con miel de abeja y salsa de soya, en una palabra: deliciosas!!! acompañadas con un arroz con mantequilla, no pueden pedir más.
Si se animan a hacerlas me cuentan, saluditos, Tchao!!
*Quick Tip: no se olviden de remojar en agua las brochetas de madera porque si las asan al carbón se les quemarán! :)
Tengo muchas ideas y muchas ganas de postear muchas cosas, pero el tiempo me faltaba! Comencé a estudiar francés, y tomar contacto con un idioma que prácticamente desconocía me ha costado trabajo... no es lo mismo los tres mosqueteros que caaaasi 30 años después! *gulp*
Así que ya me baja un poco el estres y la presión, estoy por terminar el primer nivel y me ha ido muy bien. Ahora con más ganas quiero retomar el blog y ojalá les guste!!
Hoy es sábado, no saben que comer hoy? que les parece unas brochetas de puntas de filete con plátano macho, pimiento morrón, cebollas cambra y cebolla morada. Marínadas con miel de abeja y salsa de soya, en una palabra: deliciosas!!! acompañadas con un arroz con mantequilla, no pueden pedir más.
Si se animan a hacerlas me cuentan, saluditos, Tchao!!
*Quick Tip: no se olviden de remojar en agua las brochetas de madera porque si las asan al carbón se les quemarán! :)
Sushi Night!
Si algo disfruto hacer cuando estoy en casa, es tener amigos y atenderlos, y éso hice hace unas semanas. Invité a una querida amiga a una Sushi Night!
Haciendo el mise en place para preparar unos deliciosos rollos de Masago, Cangrejo, Pepino, Philadelphia, Plátano Macho y aguacate.
Delicioso queso philadelphia, bien frío para poderlo cortar mejor...
 |
| Arroz para sushi, preparado con vinagre de arroz. |
 |
| Nuestra deliciosa charola de Sushi! (los dos huecos fueron culpa de Paulina, se los comió antes de la foto!) |
 | ||||||||
| Mi Amiga Pau! |
Espero lo intenten, no importa que tan fácil, difícil o elegante sea la comida, se trata de expresar que tanto los queremos a través de la comida
Ya me cuentan que tal les va!
Saludos!
martes, 21 de junio de 2011
La Ensalada más Sexy de Diana!
Hace mucho tiempo, vi en un programa de Jamie Oliver *drools* una receta a la que él llamó, "The Easiest Sexiest Salad of the World" La hice y me fascinóoo, así que yo como siempre hice mi versión!
Ingredientes:
-200 grms de Jamón Serrano o Parma
-200 grms de queso azul, puede ser queso feta también.
-1 Manzana granny smith cortada en láminas delgaditas
-3 cdas Miel de abeja
-3 cdas Aceite de oliva extra virgen
-6 cdas de jugo de mandarina
-Pimienta recién molida
Bueno, pues hora de sacar el platón más bonito que tengan, poner música chenchualona, una copa de vino y a cocinar!
Preparación:
Más fácil no podría ser!
Cortar en trozos el queso, o desbaratar con los dedos. La manzana en delgadas láminas,
Emulsionar en un bowl de cristal el aceite de olvia, la miel, las gotas de limón o naranja y la pimienta.
Poner todo en un platón extendido y bañar con el aderezo.
Si la ensalada la ponen sobre una tabla de madera se verá más rústica y bonita, con un buen vino tinto de mucho cuerpo o una cerveza oscura artesanal acompañarán una noche muy romántica, se los aseguro!
*Extra tip: Ten rebanas de baguette tostado con ajo, acompañará perfectamente la ensalada!
Les dejo la imagen de la Ensalada de Jamie Oliver, la de él lleva albahaca e higos, pero como los higos no le gustan a todo mundo, cambié por manzana :)
Si te gusta comer algo que se siente sexy en el paladar, pícale abajo para compartir o déjame un comentario! :)
Ingredientes:
-200 grms de Jamón Serrano o Parma
-200 grms de queso azul, puede ser queso feta también.
-1 Manzana granny smith cortada en láminas delgaditas
-3 cdas Miel de abeja
-3 cdas Aceite de oliva extra virgen
-6 cdas de jugo de mandarina
-Pimienta recién molida
Bueno, pues hora de sacar el platón más bonito que tengan, poner música chenchualona, una copa de vino y a cocinar!
Preparación:
Más fácil no podría ser!
Cortar en trozos el queso, o desbaratar con los dedos. La manzana en delgadas láminas,
Emulsionar en un bowl de cristal el aceite de olvia, la miel, las gotas de limón o naranja y la pimienta.
Poner todo en un platón extendido y bañar con el aderezo.
Si la ensalada la ponen sobre una tabla de madera se verá más rústica y bonita, con un buen vino tinto de mucho cuerpo o una cerveza oscura artesanal acompañarán una noche muy romántica, se los aseguro!
*Extra tip: Ten rebanas de baguette tostado con ajo, acompañará perfectamente la ensalada!
Les dejo la imagen de la Ensalada de Jamie Oliver, la de él lleva albahaca e higos, pero como los higos no le gustan a todo mundo, cambié por manzana :)
Si te gusta comer algo que se siente sexy en el paladar, pícale abajo para compartir o déjame un comentario! :)
Cocina 101 - Cuchillos
No me voy a meter en muchos rollos, pero lo esencial en la cocina es un buen cuchillo. Con buen cuchillo me refiero a que tenga mucho filo, toda la base del filo sea plana y un mango firme y resistente. Hay quienes temen usar cuchillos filosos por temor a cortarse, bueno, en mi experiencia les digo que es más factible tener accidentes con un cuchillo NO filoso que con uno con filo exacto. Es porque le ponemos mucha presión al cortar cuando nuestros cuchillos tienen filo deficiente y si lo que cortamos se resiste se resbalará el cuchillo con fuerte presión encajándosenos en los lindos dedos! Nada bonito, verdad? me pasó muchas veces, mis dedos son testigos!
Bueno, volviendo al punto. Hay cuchillos de mil marcas y precios.. no les diré que corran a comprarse uno carísimo, pero si uno que puedan darle filo constante.
Algo que va pegado a un cuchillo es una tabla para picar. Puede ser de madera, acrílico, plástico, de cualquier material vale, excepto que sea para pescado, es más higiénico cualquier material liso, como el acrílico. Mientras la tabla de cortar sea totalmente plana está bien, y un tip, humedecer un paño de cocina, doblarlo y ponerlo debajo de la tabla de cortar, así la tabla no se deslizará mientras estámos cortando, se mantendrá fija.
Ando detrás de un cuchillo victorinox como éste, a ver si Santa me lo trae ésta navidad, he sido buena! :P
P. S. Píquenle ahí a uno de ésos iconitos de compartir, que les cuesta?? es gratis! Jajajaja :)
Bueno, volviendo al punto. Hay cuchillos de mil marcas y precios.. no les diré que corran a comprarse uno carísimo, pero si uno que puedan darle filo constante.
Algo que va pegado a un cuchillo es una tabla para picar. Puede ser de madera, acrílico, plástico, de cualquier material vale, excepto que sea para pescado, es más higiénico cualquier material liso, como el acrílico. Mientras la tabla de cortar sea totalmente plana está bien, y un tip, humedecer un paño de cocina, doblarlo y ponerlo debajo de la tabla de cortar, así la tabla no se deslizará mientras estámos cortando, se mantendrá fija.
Ando detrás de un cuchillo victorinox como éste, a ver si Santa me lo trae ésta navidad, he sido buena! :P
P. S. Píquenle ahí a uno de ésos iconitos de compartir, que les cuesta?? es gratis! Jajajaja :)
lunes, 20 de junio de 2011
I got a blog!!!
Después de unos rápidos tutoriales contra dummies de Blogger, me aventuré a abrirme un espacio personal.
Disfruto mucho leer blogs culinarios, y teniendo el pretexto perfecto de que la cocina es mi pasión, me animé!
Mi intención es dirigirme a los principiantes de cocina, que les da miedo pensar en algo más complicado que un sandwich, que queman el agua, que les queda desabrido todo o muy salado, les suena??
Así que, a sus órdenes, and let's go on board! :)
Disfruto mucho leer blogs culinarios, y teniendo el pretexto perfecto de que la cocina es mi pasión, me animé!
Mi intención es dirigirme a los principiantes de cocina, que les da miedo pensar en algo más complicado que un sandwich, que queman el agua, que les queda desabrido todo o muy salado, les suena??
Así que, a sus órdenes, and let's go on board! :)
Suscribirse a:
Entradas (Atom)