Ahora les traigo ésta receta que mi amiga Vanessa y yo, probamos en Tinto y Blanco, bueno, es una adaptación, pues aquellos eran unos Mejillones en salsa de chipotle y hierbas finas, pero cómo no tenía hierbas finas, le puse lo que se me ocurrió!
Aquí va...
Ingredientes:
-1 Kilo de Mejillones frescos y limpios.
-1 Lata pequeña de chiles chipotles adobados.
-Medio vaso de leche (pueden usar leche evaporada)
-Medio vaso de vino blanco (busquen que séa un vino que les guste beber)
-Media barrita de mantequilla.
-2 dientes de ajo picados.
-1 taza de mirepoix (apio, cebolla y zanahoria picado fino).
-Sal y pimienta al gusto.
-3 cucharadas de harina de trigo.
-Aceite de oliva, el necesario.
Proceso:
Primero empecemos con los Mejillones, hay que lavarlos muy bien y quitarles las hebras o "barbas" que tienen, se jalan con firmeza y salen completas. En este tipo de frutos de mar lo recomendable es consumirlos el mismo día que se compraron, así garantizarán que sean muy frescos y el sabor será excepcional.
Aquí el mise en place; chipotles adobados de lata, leche, vino blanco, mantequilla a temperatura ambiente, harina y ajo.
Una taza de mirepoix, que no es otra cosa que zanahora, apio y cebolla en cubitos pequeños. Aquí añadí ajo.
En una olla profunda, vamos a saltear el mirepoix y el ajo en mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. El mirepoix se pone primero, ya que se ablanda un poco, se añade el ajo, ya que éste se quema más rápido.
Ahora haremos un roux, añadiendo la harina a los vegetales y notaremos que la harina se torna dorada, en ése punto se añade la leche.
Después de la leche seguimos con el vino blanco y el adobo de chipotle. Si lo quieren más picoso, añadir un chipotle cortado fino o licuado. Ah y no olvidemos salpimentar al gusto!
Añadimos los mejillones y tapamos la cacerola, hay que procurar que la salsa envuelva los mejillones. Se deja por 10 minutos a fuego bajo con la tapa puesta.
Y voilá! Yo los serví con baguette tostado, pero si le embarran un poco de mantequilla de ajo, les quedarán mucho mejor! Ahh y no olviden una copa de vino blanco bien frío o una cerveza oscura para hacer un maridaje perfecto.
Si hacen ésta receta, cuéntenme como les salió o si tienen dudas, no duden en escribirme!
Bon Appetit y hasta la próxima! ;)
